Cuando alguien habla de un gran café de Kenia, probablemente imagina una taza vibrante, jugosa y llena de fruta.
No es casualidad. La combinación de gran altitud, suelos volcánicos y variedades desarrolladas específicamente para este origen convirtió a Kenia en uno de los países más reconocidos del café de especialidad.
Este lote proviene de Kathakwa Factory, ubicada en las laderas del Monte Kenia, donde pequeños productores entregan sus cerezas para ser procesadas con el tradicional método lavado que caracteriza al país.
El resultado es una taza limpia, brillante y muy definida, donde cada nota aparece con claridad.
Encontramos grosella roja, manzana Granny Smith, té negro y un final dulce a chocolate, con una acidez viva pero elegante y un cuerpo ligero que invita a seguir tomando.
Origen: Kenia
Región: Mount Kenya
Estación de lavado: Kathakwa
Altitud: 1600–1700 msnm
Variedades: SL28, SL34, Batian
Proceso: Lavado
Tostado: Medio
Grosella roja, manzana Granny Smith, té negro y final dulce a chocolate.
Dulzor: ★★★★☆ (4/5)
Acidez: ★★★☆☆ (3/5)
Cuerpo: ★☆☆☆☆ (1/5)
Este café es ideal para quienes buscan:
Funciona muy bien en V60, Kalita, Chemex, prensa francesa y espresso.
Gran parte de la identidad del café keniano proviene de sus variedades SL28 y SL34, desarrolladas hace casi un siglo para adaptarse a las condiciones del país.
Estas variedades son reconocidas por producir cafés con una acidez brillante, gran intensidad aromática y una dulzura que les permite mantenerse entre los perfiles más apreciados del mundo del café de especialidad.
En este lote se suman también plantas de Batian, una variedad más moderna creada para mejorar la resistencia del cafeto sin perder el carácter que hizo famoso al café de Kenia.
El resultado es un café que representa muy bien el estilo del origen: limpio, elegante y con una complejidad que aparece de forma natural, sin necesidad de fermentaciones intensivas.
