La proporción entre café y agua define gran parte del resultado en la taza. No se trata solo del tipo de grano o del método de preparación: la cantidad de café que usás por cada 100 ml de agua cambia completamente el cuerpo, la intensidad y el sabor.
En Alma Del Norte usamos proporciones que ayudan a encontrar el equilibrio entre claridad, textura e intensidad, adaptadas a los métodos más comunes en casa: V60, prensa francesa y moka.
Tabla de proporciones de café y agua
📌 Para una mejor extracción, usá café recién molido y agua filtrada a 90-96 °C.
| Agua (ml) | 5 g café / 100 ml | 6 g café / 100 ml | 7 g café / 100 ml |
|---|---|---|---|
| 100 ml | 5 g | 6 g | 7 g |
| 180 ml | 9 g | 10.8 g | 12.6 g |
| 200 ml | 10 g | 12 g | 14 g |
| 300 ml | 15 g | 18 g | 21 g |
| 350 ml | 17.5 g | 21 g | 24.5 g |
| 500 ml | 25 g | 30 g | 35 g |
| 650 ml | 32.5 g | 39 g | 45.5 g |
| 800 ml | 40 g | 48 g | 56 g |
Recomendaciones clave 💡
✅ Café recién molido - mejora el aroma, la claridad y el sabor.
✅ Agua filtrada - sin cloro y con mineralización entre 75–150 ppm.
✅ Temperatura del agua - entre 90 °C y 96 °C para resaltar los sabores.
✅ Proporción de café y agua - más gramos por cada 100 ml = sabor más intenso.
👉 Probá ajustar la proporción según tu gusto. Si querés una taza más ligera, usá 5 g por cada 100 ml. Si preferís algo más intenso, subí a 6 g o 7 g.
El objetivo no es seguir una regla exacta, sino encontrar tu punto ideal de equilibrio.